Una labor en equipo

Para el chef Jesús Ramiro el sabor es la mayor fuente de inspiración de sus recetas. Su filosofía es crear equipo, ya que sin un buen equipo no se pueden realizar buenos platos. Su restaurante Ramiro’s cuenta con una estrella Michelín al año de su inauguración

A sus 26 años, Jesús Ramiro es toda una figura de la cocina española. El oficio lo vivió, sintió y aprendió desde su infancia. Su padre fue su guía y se crió entre camareros y cocineros en el restaurante Ramiro’s en Puerto Rico. Al llegar del colegio, su parada era el restaurante y siempre tuvo muy clara su vocación: ser cocinero. Una decisión firme, ya que dejó su casa con catorce años para ir a trabajar al prestigioso Hotel Bahía del Duque en Tenerife, e irrevocable, porque el duro trabajo no le hizo dar marcha atrás. Hoy en día, su restaurante Ramiro’s en Valladolid, su tierra natal, goza de una estrella Michelín, al año de su inauguración. Un chef del siglo XXI cuya filosofía es hacer equipo.

¿Cómo se siente al contar su restaurante con una estrella Michelín al año de abrirlo y a su joven edad?

“Fue una gran sorpresa, porque desde que empecé en la cocina una de las frases de mi padre era que Valladolid se merecía una estrella Michelín y que había que luchar por esa estrella, o sea, le daba mucha pena que en Valladolid no hubiera estrellas Michelín, y siempre decía: ¡ojalá, algún día, pudiera abrir un restaurante en Valladolid y fuera el primero en conseguir esa estrella! Esto era un sueño muy a largo plazo. ¡Y la estrella llegó y supuso una grata sorpresa para todos!...