L’assortimento vince

Gusti classici, eleganza delle confezioni e scatole assortite sono, da sempre, i must di questa categoria merceologica. Accanto alla proposta regalo, sta nascendo anche il prodotto monodose

Primavera, tempo di cerimonie, piccole feste, inviti in giardino. Si riscopre il piacere di ricevere, di allestire piccoli buffet, di gratificare gli ospiti con qualcosa di speciale. Ecco, allora, che la pasticceria assortita di qualità, magari confezionata in maniera elegante e raffinata, diventa oggetto immancabile per ogni vetrina di pasticceria, bar o negozio gourmet. Quasi mai destinati all’autoconsumo, questi prodotti sono sviluppati, nella maggior parte dei casi, per diventare prestigiose idee regalo, non solo per i privati, ma anche per le aziende che vogliono omaggiare qualche cliente in modo particolare. In questo contesto, le scatole assortite sono quelle che riscuotono i maggiori consensi. Accanto a questo mercato, ormai consolidato, tuttavia, sta prendendo piede la tendenza, da parte dei produttori, a realizzare prodotti monodose, destinati a un autoconsumo particolare: non il biscotto da colazione o da merenda, adatto a tutta la famiglia, ma un piacere e una gratificazione del tutto personali, da godere individualmente. Nonostante qualche azienda abbia pensato a fornire espositori ad hoc ai propri distributori, appare molto più evidente la tendenza a offrire ai clienti campionature per la degustazione sul punto vendita, a testimoniare che l’assaggio e il passaparola restano il miglior veicolo promozionale per questo genere di prodotto. Come ogni anno, le aziende hanno provveduto al restyling delle confezioni e all’inserimento di nuove referenze, ma il gusto classico continua a prevalere, sia nell’aspetto sia nei sapori. Ecco allora tutte le novità per la primavera 2007.

Babbi, il maestro dei wafer

La divisione dolciaria di Babbi mostra un trend in crescita sia in termini di distribuzione sia di volume d’affari. Questo sviluppo è evidente soprattutto in ambito nazionale e nel canale specializzato. «Ci rivolgiamo principalmente al dettaglio specializzato - fa sapere Gian Luigi Babbi, direttore commerciale e marketing dell’omonima azienda - ovvero a dolcerie, pasticcerie, enoteche e caffetterie di prestigio, ma guardano a noi con interesse anche molte aziende che scelgono i nostri prodotti per regali natalizi di un certo valore. Nel 2006 abbiamo registrato un incremento di fatturato del 27% rispetto all’anno precedente». I wafer Viennesi, Waferini e Babbini sono tra i prodotti più rappresentativi dell’azienda nell’ambito della biscotteria e si affiancano ad altre referenze per il negozio specializzato, quali cremini, praline, cialde farcite e creme spalmabili. «Negli ultimi anni - prosegue Babbi - il consumatore ha mostrato di privilegiare le lavorazioni artigianali e i prodotti che manifestano maggiormente il legame con le tradizioni e con il territorio. Le confezioni devono andare incontro a questa esigenza, per questo sono disegnate con cura ed eleganza. Sicuramente lo stile vincente è quello classico: anche il consumatore più curioso e attento alle novità, per un regalo di prestigio o anche per una gratificazione personale, sceglierà un prodotto che conosce e di cui si fida». Tra le referenze più vendute Babbi segnala i Viennesi, sia nelle classiche confezioni Armonia sia nelle scatole De Luxe; ma anche i Waferini riscuotono un ottimo successo. «I nostri prodotti sono disponibili anche in confezioni monodose - continua il direttore - inoltre, negli ultimi anni abbiamo provveduto al restyling della nostra linea dolciaria, con l’introduzione di elementi studiati per evidenziare i prodotti sul punto vendita, tuttavia riteniamo che degustazione e il passaparola siano i mezzi migliori per far conoscere il nostro prodotto».

Babbi srl - Bertinoro (FC)

Tel. +39 0543 449067 - www.babbi.it