Fragranze per tutti

Tante le aromatizzazioni proposte. Tra le referenze più richieste in generale emerge il rum, seguito dalle specialità originali delle singole aziende

Gli alcolati e le bagne per pasticceria sono prodotti versatili e sempre molto richiesti, che il pasticciere può personalizzare attraverso la diluizione. Sulle etichette o nelle schede tecniche è possibile leggere i rapporti di acqua e zucchero per diluire le bagne, portandole alla gradazione alcolica desiderata (ideale tra i 12° e i 15°). Le aziende riportano, inoltre, la dicitura che anche l’operatore dovrà indicare in etichetta; questa tipologia di prodotto, infatti, rientra nella categoria “aromi” siano essi naturali o natural-identici.

Attenta selezione delle materie prime e processi produttivi controllati sono i principi base delle aziende interpellate: “per la produzione di un distillato di alto profilo aromatico - conferma Gianni Pettenon resp. di produzione di Dia - sono necessari oltre alla rigorosa selezione delle materie prime, grande esperienza nella fase di infusione e nella distillazione frazionata per ottenere la massima purezza delle note aromatiche caratterizzanti.

Segue la fase di riposo del distillati nei tini di maturazione, per consentire un ottimale affinamento delle note aromatiche”. “Le nostre materie prime - spiega Bruno Tosolini, resp. qualità Camel - sono da sempre di primissima scelta e rappresentano il punto di partenza per creare un prodotto eccezionale.

La frutta viene selezionata e sbucciata manualmente con cura e attenzione, prima di trasformarsi nell’ingrediente principale delle nostre bagne. All’arrivo in distilleria inizia la selezione delle materie prime, alla quale segue una lenta macerazione a freddo, che permette di preservare intatti i gli aromi e i sapori originali. Infine, con la lunga infusione per alcuni prodotti o attraverso la distillazione con i nostri alambicchi discontinui o gli speciali alambicchi per la frutta e le piante officinali, termina il processo produttivo delle bagne che successivamente vengono imbottigliate e spedite ai nostri clienti”. “Le nostre bagne - conclude Simonetta Varnelli, Amministratrice e resp. Commerciale della Distilleria Varnelli - sono ottenute con preparazioni aromatiche di alta qualità, distillati di canna, di marasche e oli essenziali di agrumi miscelati ad alcol di grano”.