Dolcezze in vaso

Se i best seller sono i gusti classici, le aziende non mancano di inserire in gamma referenze innovative a base di frutta insolita, magari abbinata a ingredienti e aromi particolari

Mieli e conserve di frutta per il dettaglio specializzato rappresentano un mercato maturo. La produzione - a detta delle aziende - avviene ancora con metodi tradizionali, nel rispetto della materia prima e con la massima attenzione alla qualità del prodotto finito. I gusti classici - soprattutto nell’ambito delle confetture - sono quelli che vanno per la maggiore e che catturano acquirenti interessati, non solo al regalo di prestigio, ma anche al consumo personale, a patto che il prodotto sia il più possibile sano, naturale, tradizionale. La ricerca e l’innovazione si orientano soprattutto verso lo sviluppo di nuovi abbinamenti, magari con ingredienti alternativi, come spezie, tè o cioccolato. La volontà è quella di creare prodotti esclusivi, ricercati nel gusto e nella presentazione, destinati a un consumatore estremamente attento, curioso e desideroso di qualità. Menzione particolare spetta poi a una categoria “emergente”, ovvero quella delle composte di frutta. Si tratta di prodotti in linea con la tendenza healthy del mercato, che abbinano un gusto naturale a un inferiore apporto calorico e che vengono proposti, con linee dedicate, da un sempre maggior numero di aziende.