Benvenuto Autunno!

Un nuovo appuntamento dedicato alle donne della pasticceria e non solo, per valorizzare i prodotti dolciari

Con la ripresa del lavoro dopo la pausa estiva, parte anche per Dolcesalato una nuova rubrica che vi porterà nel mondo colorato di Maria Rosa Bertaccini e della divisione Creativa di Gianni Pan. Il primo appuntamento è dedicato alla stagione autunnale, ormai alle porte. Ci prepariamo a dare il benvenuto alla mezza stagione con la realizzazione di un “cartoccio di castagne” sfruttando la tecnica del “pick” “che - come spiega Maria Rosa Bertaccini, diversamente dal bouquet di forma rotonda, ha una forma triangolare data da altezza, lunghezza e profondità”.
“Lezioni di stile” è dedicata alle donne “pasticcere” e a tutti coloro che hanno un rapporto diretto con il cliente e devono rendere il prodotto dolciario ancora più accattivante per venderlo al meglio, ma anche per abbellire le vetrine della pasticceria e panetteria, per catturare lo sguardo, prima ancora della gola. “Lo scopo di questa rubrica - precisa Maria Rosa - è quello di trasmettere le tecniche di base dell’arte del confezionamento, che, una volta apprese, permetteranno di ideare confezioni sempre nuove”. Seguendo poche e semplici regole, quindi, potrete dare libero sfogo alla vostra creatività. Noi vi detteremo queste regole, vi forniremo la tecnica e vi faremo conoscere materiali nuovi, che faciliteranno il lavoro, rendendolo più veloce.