Il food si mette in mostra

Intervista esclusiva a Oscar Farinetti, creatore e titolare di Eataly di Torino

La nuova formula di Eataly, un unicum nel panorama distributivo alimentare nazionale, ha gettato un sasso nello stagno. Da un lato, costringerà anche molti retailer despecializzati a ripensare i loro assortimenti nei reparti food, dall’altro rilancia l’interrogativo su che cosa significhi, oggi nel mondo, vendere l’eccellenza alimentare. Sotto questa categoria, infatti, si riconoscono negozi, filosofie, tradizioni anche lontani tra loro. Perché “mangiare al meglio” ha significati diversi in ogni parte del mondo.

In quest’inchiesta di copertina, Food ha voluto presentare una selezione delle vetrine-gioiello che, in Europa e oltreoceano, fanno in molti casi da palcoscenico per l’Italian food & drink. Una platea d’eccezione per valorizzare le delicatessen di tutto il mondo, ma soprattutto un trampolino di lancio da non mancare per quei produttori d’alta gamma che vogliono affermare il loro brand come sinonimo di “luxury food”. Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, ha raggiunto l’obiettivo: colmare un vuoto nell’offerta alimentare italiana.