Bien manger à toute heure...

De nouveaux concepts qui repondent a la demande croissante des consommateurs en quete de produits sains, frais et pratiques

Au-delà du plaisir de se nourrir, les consommateurs sont aujourd’hui de plus en plus conscients de l’influence d’une bonne alimentation sur leur bien-être et leur santé. Pouvoir consommer à tout moment de la journée des fruits et des légumes: une tendance qui existe depuis plusieurs années déjà aux Etats-Unis et qui débarque en France avec des enseignes aux noms vitaminés et pleines de promesses telles que Lood Juice Bar, Soup & Juice, Litchi Bar Bazar, Wanna Juice, Bubbles….

FRUITS ET LEGUMES, PLAISIR ET EQUILIBRE

Aujourd’hui, « manger pour vivre » ne suffit plus. La nature des denrées dont nous disposons a profondément changé, et la préparation des repas a été bouleversée par les changements sociologiques. La France est en train de rattraper les Etats-Unis: 30% des Français sont concernés par le surpoids, 10%, par l’obésité et plus de 3%, par le diabète. Il s’agit d’une véritable épidémie liée aux changements de mode de vie et d’alimentation*. S’ensuit une véritable exigence quant à la qualité des produits consommés, mais aussi un besoin de repères afin que chacun puisse facilement gérer son alimentation en fonction de ses contraintes dans la vie de tous les jours. Au-delà du plaisir de se nourrir, les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’influence d’une bonne alimentation sur leur bien-être et leur santé, et cherchent à allier qualité, fraîcheur des produits et aspects curatifs à long terme pour une santé dont ils prennent soin au quotidien.

Dans une ère que l’on pourrait qualifier de « végétalisme intensifié », les fruits et légumes représentent un booster de goût et de capital santé. Les fabricants l’ont bien compris, et ont imaginé trois types de stratégie de marque: transparence, qualité authentique et provenance naturelle. A la clé, de nombreuses innovations et le succès de formats nomades.

LA SOUPE SE CONSOMME SANS MODERATION

Les premiers « Soup Bars » sont apparus à la fin des années 1990 à New York et en Angleterre. En France, le premier bar à soupe a été ouvert à Paris en 2001. Cette vogue nouvelle est de plus en plus répandue. Longtemps considéré comme le plat des pauvres distribué aux plus démunis – la soupe populaire –, la soupe est aujourd’hui un plat moderne pour citadins en quête de nouveauté et soucieux de leur santé qui redécouvrent les légumes et leurs bienfaits. L’originalité des bars à soupe réside notamment dans les ingrédients utilisés, la fraîcheur des produits et une multitude de recettes: des plus simples, comme la soupe de légumes, aux plus originales, comme la soupe de carotte au lait de coco ou la soupe de fraise. La palette est infinie. En effet, les soupes peuvent se déguster chaudes, tièdes et froides et la combinaison des ingrédients est sans limite… Quelle que soit la saison, la soupe est un aliment sain et de première qualité, à consommer sans modération!