NUMERO 8 - 12 2008

Cover story

Ein überblick über Strukturen, Schwierigkeiten und Strategien der bekanntesten deutschen Gruppen

Luxury-Drinks - Edle Zutaten, innovative Techniken und wertvolle Gläser machen aus Getränken echte Kostbarkeiten zubehöR
Beleuchtung - Tendenzen und Neuheiten, um Bars und Lokale ins rechte Licht zu setzen

Die süße Zutat erobert den Horeca-Sektor in immer neuen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen

Durch diese Spirituosenkategorie erhalten zahlreiche Cocktails erst den besonderen Pfiff

Pilze in der Gastronomie - Verarbeitung, Konservierung, Literatur und nützliche Experten-Tipps zu Wald- und Zuchtware märkte
Energy Drinks - Ein floririendes Markt-Segment für Sportler und Leute, die Extra Power tanken wollen
Weine der neuen Welt - Die Weinkarte wird durch exzellente Etiketten aus USA, Südamerika, Afrika und Ozeanien bereichert

Perrier Jouët - Die französische Maison stellt den exklusivsten Champagner der Welt vor Gehobene Gastronomie
Averna - Sterne-Koch Wolfgang Staudenmeier kreiert ein Menü rund um den italienischen Kräuterbitter
De Cecco - Restaurant Mediterraneo: erfolgreiche Nudel-Küche am Würzburger Golf-Club

Haute pâtisserie im Ritz - Eddie Benghanem, Chefkonditor des legendären Pariser Hotels, verrät uns zwei Rezepte d'amour

Branchennachrichten
Bierkonsum sinkt in Deutschland - Brauer-Bund klagt über hohe Rohstoffpreise und Rauchverbot im Gastronomie-Bereic
Bio und Arbeitsmarkt - Umweltschutz und Bio-Produkte schaffen Beschäftigung und gute Zukunftsperspektiven
Riesling und edelsüße Weine - Erlesene Etiketten aus Baden stehen zusammen am Weihnachtstisch 2008
Fisch und Meeresfrüchte - Der Pro-Kopf-Verbrauch steigt in Deutschland. Auch der Außer-Haus-Bereich profitiert davon

Der Szeneclub in Stuttgart ist eines der interessantesten und modischsten Lokalen Schwabens

Acquarello - Ein Besuch in Mario Gamba’s Restaurant in München, wo die Cucina del Sole Triumphe feiert
Hotel q! - Das preisgekrönte Berliner Designhotel gehört zu den Top-Adressen für Promis aus alles Welt
Fosh-Food auf Mallorca - Alles in einem: Restaurant, Enothek und Koch-Schule, Caffetteria, Take Away und Gastro-Boutique
Miramonti Gran Panorama - Das Meraner Berghotel bietet spektakulären Blick, modernes Ambiente und Spitzenservice
Lodge at Sun Ranch - Öko und Luxus vereinen sich im atemberaubenden Urlaubsressort in den Rocky Mountains