NUMERO 2 - 02 2008

Le pagine degli esperti

Cioccolato e tradizione

• Lezioni di pane
• Filo diretto con la ricerca
• Lezioni di gelato
• Le ricette di Luca Montersino
• La pasticceria secondo Les Philipppes
• Il dessert nella ristorazione
• La consulenza

Attualità

• News: a proposito di...
• Caffarel apre a Roma il suo primo monomarca
• La strategia e le novità di Cioccolato Peyrano
• Giubea: il nuovo format firmato Costa Group
• Focaccia&Champagne: abbinamento inedito nell’omonimo locale di Padova

Attrezzature

I vantaggi delle temperatrici e i migliori prodotti sul mercato

Punto Vendita

• Pasqua: la colomba è classica, ma il look è all’avanguardia

Idee gourmet

• L’eccellenza sullo scaffale

In agenda

• Eventi, corsi e fiere

Vetrina Aziende

• Tutto per il laboratorio