dolcesalato

NUMERO 71 - 09 2007

Profilo d'impresa

felchlin

Felchlin

Visita all’azienda svizzera di cioccolato

carpigiani

Carpigiani

Intervista a Gino Cocchi, ad del Gruppo

    Le pagine degli esperti

    lezioni-pane

    Lezioni di pane

    • Accademia del pane
    • Il dessert nella ristorazione
    • Le ricette di Alexandre Bourdeaux
    • Pierpaolo Magni reinterpreta la tradizione
    • La consulenza
    • Distribuzione, logistica e igiene

    Attualità

    iginio-massari

    Consigli non richiesti

    L’opinione di Iginio Massari

    • News - A proposito di...
    • In agenda - Eventi, corsi e fiere

    Approfondimenti

    frutta-tropicale-esotica

    Frutta tropicale ed esotica

      Attrezzature

      matterello

      La sfogliatrice

      I consigli degli esperti e le proposte delle aziende

        Primo Piano

        • Arte Dolce - Consegnato il diploma di merito
        • Carpigiani Gelato University - Incontro con l’Università di Scienze Gastronomiche
        • Caffarel - Celebrazione della Tonda Gentile
        • Materie prime - Aumentano i prezzi

        In laboratorio

        panna-creme-vegetali

        Panna e creme vegetali

        Mercato e proposte delle aziende

        decorazioni-cioccolato

        Decorazioni di cioccolato

        Le nuove forme per l’autunno/inverno

          Ricette d'autore

          • Panna - Piero Rainone interpreta i prodotti Debic

          Punto Vendita

          • Praline e cioccolatini - Le novità della prossima stagione

          Abbinamenti d'Autore

          • L’Asti Docg Spumante - In pasticceria

          Vetrina Aziende

          • Idee gourmet - Prodotti di nicchia per il punto vendita
          • Novità - Prodotti, attrezzature e macchinari per il laboratorio

          La scuola di Dolcesalato

          corso-pasticceria

          Corso teorico-pratico di pasticceria

          La pasta sfoglia