NUMERO 74 - 12 2007
Profilo d'impresa
Le pagine degli esperti
- Lezioni di gelato
- Accademia del Pane
- Lezioni di pane
- Filo diretto con la ricerca
- Il dessert nella ristorazione
- Le ricette di Alexandre Bordeaux
- Le ricette di Golosi di Salute
- Distribuzione, logistica e igiene
- La consulenza
Attualità
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Abbinamenti d'Autore
- L’Asti Docg in pasticceria
Vetrina Aziende
- Tutto per il laboratorio
Primo Piano
- Elena per la prima volta al Sigep
- Gli eventi Cacao Barry, Callebaut e Carma a Rimini
- Leggi e norme sull’etichettatura
- Accademia del pane presenta il “pandorino”
- Temperatrici di banco Euromacchine Pomati
- La nuova collezione Villeroy & Boch
- La ristorazione incontra il cioccolato
Idee gourmet
- L’eccellenza sullo scaffale
In agenda
- Eventi, corsi e fiere
Attrezzature
- Vetrine a temperatura controllata
Approfondimenti
- Il tè e gli infusi in pasticceria
Intervista
- A tu per tu con Guido Martinetti
La scuola di Dolcesalato
- Corso tecnico-pratico di pasticceria - Il pan di Spagna