food

NUMERO 7 - 07 2008

Cover Story

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Prezzi e Consumi - Caccia al risparmio

Quali sono i prodotti-civetta più efficaci per una politica di pricing convincente? Food lo ha chiesto a 1.000 consumatori

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Istat e Isae - Poca fiducia da spendere

Passaggio all’euro, ristagno dell’economia, redditi al palo: tutti fattori che hanno ingigantito l’inflazione percepita. E la voglia di acquistare ne risente

  • Rilevamento. Per tre centesimi in meno - Dal confronto tra i punti vendita di Roma, Milano e Torino emerge un’inattesa disparità di prezzi a scaffale

Dossier Carni Fresche

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Indagine - Sempre più gdo

E il pollo riprende quota Secondo l’indagine di GNResearch, il panico dell’influenza aviaria è un lontano ricordo

  • Gfk Panel service. Caro carnis - Guarito definitivamente dalle emergenze sanitarie, il settore oggi è, penalizzato e deve far fronte all’aumento generalizzato dei prezzi
  • Bovine e suine. La rossa è debole - Consumi stabili - se non in calo - per il manzo. Prezzi in diminuzione per le carni rosa. E sull’industria nazionale pesa la concorrenza dall’estero
  • Avicole. Ora si riparte - Il 2007 è stato l’anno della rivincita delle carni di pollo & Co., anche se nei primi mesi del 2008 i consumi sembrano in frenata. Bene i prodotti-servizio
  • Faccia a faccia. Che c’è di secondo? - Lo scenario visto da Giorgio Pedrazzi, presidente di Montana Alimentare e Marco Guerrieri, responsabile carni di Coop Italia

Mercati

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Pane e sostitutivi - Non si vive di solo pane

Crollano le vendite del fresco, ma continua il trend positivo dei sostitutivi. Arretrano solo schiacciatine e taralli, dopo il boom degli anni scorsi

  • Uova. Un mercato dal guscio duro - L’inizio del 2008 è stato più che rassicurante: le vendite nella gdo tengono bene sia a volume sia a valore, grazie anche all’impulso delle private label
  • Tè, infusi e tisane. Voglia di relax - La stagionalità incide sull’andamento del sell out, che risulta comunque in espansione in tutti i segmenti, grazie a un notevole sforzo d’innovazione

Attualità

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Al di fuori dell’ufficio

È ancora l’Office coffee service il segmento più ampio, con 1,5 milioni di erogazioni annue. Performano meglio, però, merendine e snack, anche freschi

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Milano-Empoli, brioche & gelato

Per 110 milioni di euro Sammontana ha acquisito il controllo di GranMilano. Ma quale sarà il destino dei lievitati da ricorrenza?

  • Farà più Fres.Co in Italia - Nella gastronomia fresca nasce un polo produttivo da oltre 100 milioni di euro. Ecco il piano industriale definito dall’azienda di Marnate (Mi) all’indomani dell’acquisizione di Vogliazzi

Trade

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Coop Adriatica, crescita anche ecologica

La cooperativa ha investito circa 14 milioni di euro per installare impianti fotovoltaici su decine di punti vendita

  • La prossima tappa è la Cina - La razionalizzazione societaria di Crai ha portato frutti in termin di recupero di efficienza. Prosegue lo sviluppo degli Eco Point

Rubriche

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Finanza - Galbani vuol dire valore nascosto

Sotto la gestione del fondo di private equity Bc Partners, l’azienda lombarda ha incrementato i margini operativi

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