les-tendances

NUMERO 11 - 12 2008

Personnages

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Yu Hui Tseng

Dans sa Maison des Trois Thés, à Paris, Madame Tseng, maître de thé, recèle des crus d’exception

  • Natalie Bach - Avec son époux âtissier,elle a fondé PCB Création, à la pointe du marché de la décoration gastronomique
  • Natalia Chvetsova - Elle défend l’authentique vodka russe sur le marché européen et mondial

Actualités

  • Focus - News du monde du CHR

Dossier

chocofolies

Chocofolies

Recettes gourmandes, utilisations détournées une année 2008 pleine de surprises

  • Tout l’art du chocolat - Les maîtres chocolatiers et les pâtissiers font preuve d’audace et d’originalité
  • Chocolat connection - Enquête sur un marché gigantesque et sur le savoir-faire des fabricants

Chaînes

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Tiger Wok

Une petite chaîne qui tisse sa toile doucement, mais sûrement

    Points De Vue

    • Des espaces en quete d’identite - Comment conjuguer concept et technologie, déco et bien-être, espace et sémantique

    Le vin Raconte

    laurent-perrier

    Laurent-Perrier

    Invitation à dîner

      Strategiés

      philippe-sanchez

      Starbucks

      Philippe Sanchez, directeur général de Starbucks Coffee France, dévoile les objectifs de la chaîne américaine pour l’Hexagone

      • France boissons - José Pires Gomes, président, donne une impulsion franche au secteur Vins
      • Sofraca - Christine Cottard, directrice générale, évoque le par-cours de l’un des principaux acteurs sur le marché du petit électroménager en CHR

      Concepts

      le-k

      Le K

      Un restaurant qui cultive l’originalité

      • Be Manos - Un boutique-hôtel bruxellois ultracontemporain conçu comme une galerie de photos
      • En espagne souffle un vent nouveau - Le marché de la restauration en Espagne est en évolution continuelle
      • Gorilla - En Allemagne, des restaurants qui surfent sur la vague de l’alimentation saine

      Sensations Et Spas

      • Toujours plus beaux - Les hôtels de luxe misent tous sur le spa

      Parfumes D'Orient

      • Equip’Hotel Middle East - Le salon français s’exporte à Abu Dhabi
      • Abu Dhabi, l’eldorado de l’hotellerie - Les projets hôteliers les plus importants en construction dans la capitale des Emirats arabes unis

      Trend

      • Des liqueurs et des sirops - Depuis le retour en vogue des cocktails, les liqueurs classiques et les sirops se modernisent
      • Tous a la soupe - En hiver, soupes de légumes bien chaudes à petits prix

      E'quipement

      materiel-cuisine

      Materiel de cuisine

      Quelques nouveautés dans le secteur

      • Vetements Pro - Sophistiqués, innovants et audacieux

      Marchés

      • Les epices, un marche piquant - Les restaurateurs et les consommateurs aiment l’exotisme. Enquête sur un secteur en progression

      Cocktails

      • Saveurs d’Afrique

      Recettes

      • Petits plats d’hiver

      Carnet

      • Musique
      • Tourisme
      • En pratique
      • Produits

      Agencement

      • Un salon plein de surprises - La sélection de LTI parmi les nouveautés qui ont inondé la dernière édition du salon Equip’Hôtel

      Sous Tous Les Angles

      les-sismo

      Dix ans de design secou

      Portrait du duo de designers industriels Sismo