NUMERO 13 - 1 2009

Actualités

• Focus - News du monde du CHR

Personnages

• Eric Briffard - Arrivé en juin dans les cuisines du George V, à Paris, il aime surprendre dans l’assiette comme dans la vie
• Christine et Guy Welter - Ils sont à la tête de deux fleurons de l’hôtellerie haut de gamme cannoise
• Marie-Odile Fondeur - Directrice du Sirha, elle est un acteur majeur de l6#8217;univers agroalimentaire et de la gastronomie
• Les Frères Westermann - Il suivent tous deux les traces de leur père, mais pratiquent la gastronomie chacun à leur manière

Chaînes

Autour du saumon

Une gastronomie scandinave haut de gamm

Points De Vue

Christine Pujol

La présidente de l’Umih a plus d’un dossier brûlant sur son bureau

Strategiés

• Pierre Castel - Rencontre exclusive avec le fondateur et président du groupe Castel, numéro un des vins français dans le monde
• Les étoiles d’alsace - Depuis vingt-cinq ans, l’association milite pour faire connaître et reconnaître son terroir
• Canard-Duchêne - La maison revient en force sous l’impulsion de Jean-Louis Malard, son directeur général

Concepts

Jugetsudo

Pour la première fois, la capitale accueille un temple du thé vert japonais

Zuni Café San Francisco

Un succès qui dure depuis plus de deux décennies

• Auberge de l’Ill - L’honorable maison a fêté cette année ses quarante et un ans de trois étoiles Michelin

Sensations Et Spas

• Le fableux destin de La Piscine - Tour d’horizon sur le Salon de la piscine et du spa, qui a eu lieu en décembre, à Paris

Parfumes D'Orient

• Equip’Hôtel Middle Est - Une grande première