NUMERO 17 - 04 2009

Actualités

• Focus - News du monde du CHR

Personnages

Alain Passard

Chef étoilé de l’Arpège, il cultive le légume, au sens propre comme au sens figuré

• Nicolas Joly - Un homme, son vin blanc, ses mots. Le producteur évoque son approche á l’œnologie
• Akhtar Nawab - Le chef new-yorkais crée l’Indian Fusion

Chaînes

Points De Vue

• Crise : le chr tire son epingle du jeu - Le secteur de l’hôtellerie est-il sinistré ? Pas si sûr...

Le vin Raconte

• Tout savoir sur le terroir - Le terme “ terroir ” est devenu la poule aux œufs d’or des publicitaires. A quoi correspond-il ?

Sensations Et Spas

• Le charme oriental séduit le spa - Les investisseurs privés se lancent dans l’aventure

Tourisme

• Amsterdam et Cancùn

Parfumes D'Orient

• Les charia hotels en pleine expansion - Des hôtels conformes á la charia séduisent touristes musulmans et familles occidentales

Strategiés

Champagne Nicolas Feuillatte

Positionner son champagne parmi les plus grandes marques, c’est le défi de Dominique Pierre, D.G.

• Dugas - En moins de trente ans, il est devenu, en France et dans le monde, le spécialiste des spiritueux rares
• Alain Milliat - L’artiste des jus de fruits et des confitures a pour valeurs plaisir, sincérité et performance

Agencement

• Á vos nappes, prêts, dressez! - Comment bien choisir son linge de table.
• La literie sens dessus dessous - Un client qui dort bien, c’est un client qui revient

Concepts

Le sanctuaire de l’amazonie

Le Cristalino Jungle Lodge, un hôtel vert dans une réserve naturelle privée d’Amazonie

• Le vin á l’honneur - En plein centre de Paris, le sommelier italien Enrico Bernardo a ouvert un restaurant unique au monde
• Fuxia, l’accélération - Huit ans après l’ouverture d’un premier restaurant á Paris, Fuxia ouvre son onzième établissement
• Étangs de corot - L’hôtel et son restaurant gastronomique s’érigent comme un havre de paix, á quinze minutes de Paris